素有“天下第一粉”之称的“酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一,由于物美价廉长期以来一直受人喜爱.“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成.
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酸辣粉很早以前流传于四川民间它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名后来经过不断的演变和调制而正式走上街头成为大街小巷的一种特色小吃.“酸辣粉”系纯然绿色食品主粉由红薯红苕豌豆按最佳比例调和然后由农家用传统手工漏制而成.
酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性它能吸收各种鲜美汤料的味道再加上粉条本身的柔润嫩滑更加爽口宜人。
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